PERSONS働く人
調理部門 ペストリー担当
柳谷 礼海 Remi Yanagiya［2023年4月入社］
柳谷 礼海 Remi Yanagiya［2023年4月入社］
THEME仕事の内容
ホテルならではのケーキ作り
パティシエールを目指して札幌の製菓の専門学校に進学しました。入社のきっかけは就職活動の際に担任の先生に「新規オープンのホテルに携われる可能性がある」と勧められたことでした。札幌東急ホテルズでは、現在5人のペストリースタッフで、ホテル内で提供される全てのお菓子を作っています。
ランチブュッフェや宴会用デザートのほか、ケーキバイキングやアフタヌーンティーなど、ホテルならではの企画もあるので、個人のケーキショップとは違うやりがいがあります。先輩たちは1年に30種類もの新しいレシピを考案していると聞き、驚きましたが、自分も専門書やSNSなどで勉強しながら技術やアイディアを磨いて、早く一人前のパティシエールになりたいです。
THEME仕事の目標
自分の作ったケーキで
お客様を幸せにしたい
入社の2カ月前からアルバイトで働き始め、すぐにケーキの仕上げやグラスのデザートなど、簡単なものを任されるようになりました。自信のないところは先輩たちが丁寧に教えてくれますし、新人のうちからケーキバイキングのレシピを作らせてもらえたりと、いろいろな事に挑戦させてくれる職場だと感じています。まだまだスムーズに作業を進められず、ひとつの業務に時間をかけてしまうこともあるので、効率よく仕事ができるようになることと、もっとたくさんの知識を身に付けることが今の目標です。自分が作ったケーキでお客様に幸せな気持ちになっていただけたら、うれしいですね。
